Antipasti

• Tartare d’asparagi, uova in camicia e crema al parmigiano
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• Tiepida di calamari, vongole e polpo
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• Rollè di carne salada con caprino ed erba cipollina
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• Misticanza di cruditè di mare
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• Tagliere: lardo, pane nero e miele alle nocciole
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• Tagliere: coppa di Martinafranca e bocconcino di Bufala
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• Tagliere prosciutto crudo di Parma
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• Tagliere prosciutto Pata Negra Recebo Extra
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• Tagliere trilogia di salami nostrani
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Primi Piatti

• Quadri di branzino, crema di latte e ring di spinaci
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• Risotto alle punte di asparagi e fiore di triglia
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• Ravioli giganti alla riduzione di carne
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• Paccheri di Gragnano su vellutata di fave, scampi e cicale
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• Bucatini alla ‘gricia’
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• Zuppa di verdure all’extravergine di Fasano
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Secondi Piatti

• Branzino di Orbetello in crosta di sale e verdure in tempura
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• Coscia di anatra confit su ring di patate
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• Scamone di sanato con burro cafè de Paris
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• Carre’ di Agnello in mantello croccante di grissini
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• Tomino di Lanzo grigliato su radicchio stufato
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• Steak tartare
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Dalla nostra griglia...

• Chateaubriand servito con sali aromatici e verdure alla griglia
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• Filetto di fassone Piemontese
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• Ribe Eye Irlandese
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• Sottofiletto del Nebraska
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Dolci

• Semifreddo all’amaretto e crema di cioccolato
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• Cheesecake ai lamponi e suo coulis
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• Vacherin alle fragole
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• Rovesciata di mele renette e gelato cinque stelle
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• Bönet alla Piemontese
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• Tartufo Bianco affogato al San Marzano
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• Composizione di frutta
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